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它！就！是！ 抓飯！！ ... 抓飯是新疆維吾爾族的傳統菜品，每逢大事，熱情的維吾爾族人民便會用抓飯來招待客人。在過去，每當吃抓飯前，主人都會端來一個水盆，請客人逐個洗手，再用乾淨的毛巾擦拭乾凈，用手抓飯吃。 ... 用手吃抓飯是有講究的。這種方法並不是囫圇吞棗，而是要用手指把肉和米飯糰成小團，再一口吃下去。現在，由於人們部分生活習慣的改變，吃抓飯時，新疆的餐廳里都會提供手套或是餐具。不過，在一些維吾爾族的家庭里，依然保留了徒手吃抓飯的習俗，在他們心中，這才是最原汁原味、口感最好的抓飯吃法。 ... 抓飯擁有較高的營養價值。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟以及一切虛寒病癥均有很大裨益；洋蔥、胡蘿蔔含有多種維生素，尤其是胡蘿蔔，能夠益肝明目，還能夠提高機體防癌抗癌能力。 ... 下廚房 1. 抓飯主要的原料是新鮮羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。 2. 大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿蔔切絲，洋蔥切絲。 3. 鍋里放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽、孜然、胡蘿蔔一起翻炒。 4. 倒水沒過羊肉煮大約十分鐘。 5. 把所有炒好的菜、肉、湯和葡萄乾，全部倒入鍋中，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1：2比例為好，開始燜20分鐘。 6. 打開後，菜、肉、米飯拌勻即可食用。
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